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201910.09

營養師教你少吃重鹹

你知道每個人每天的鹽都吃太多了嗎？根據2005-2008年與2010-2011年國民營養健康狀況變遷調查結果顯示，不論年紀大小每個人鹽都超過建議攝取量，甚至19-30歲的男性每日鈉總攝取量平均4494毫克，已經達到每日建議量的2倍以上。

衛服部建議國人鹽攝取量為6公克，相當於2400毫克的鈉，過多鹽攝取會造成身體的負擔，如高血壓、中風的危險性。

外食族要做到每天的鹽在建議攝取量之下確實有困難，因為市售從早餐店、自助餐、便當等等廚師為了菜餚的風味，添加的調味料確實都過多。

因為鹽是屬於水溶性的礦物質，如果要做到降低便當菜色的鹽，那吃一口菜之前都需要過熱開水就能減少鹽的攝取了，但身為營養師的我卻不會建議這樣吃，原因就是這樣都破壞吃飯的樂趣了。

因為這些都屬於我們本身無法掌控的事情，因此建議大家減鹽要從自己能做到的做起。

如買東西或吃東西之前先看一下營養標示，目前衛服部強制要求鈉於食品標示是絕對要顯示的項目，因此吃下肚之前先看一下每一份食物所含的鈉多少。

另外就是一些小細節能降低鈉的攝取量的叮嚀：

✓ 吃火鍋食用食物的原味，不額外添加沙茶醬等沾醬，需要加湯時添加白開水。

✓ 減少醃、燻、醬、滷、漬等烹調方式。

✓ 燒烤食物製作過程中會重刷上調味料，因此也建議少攝取。

✓ 以天然蔬果攝取為原則。

✓ 吃泡麵之調味料包建議添加三分之一。

✓ 認清楚營養標示，如果一份鈉含量高達500毫克以上應注意攝取量。

減少鹽的攝取對於人體健康會有相當的好處，鹽的攝取量與血壓呈現正相關，即鹽愈多血壓愈高。高血壓會造成許多心血管疾病的根源，因此減少鹽的攝取就能降低一些心血管疾病的風險，對於人體也會更健康。

✎文章來源/ 型男營養師曾相為