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201910.16

氣炸鍋氣炸料理真的健康嗎

跟著流行買了氣炸鍋，之後烹調使用氣炸鍋就可以減少許多油脂的攝取，但是吃了一陣子怎麼感覺體重還是維持不變，甚至有些人還會增加，讓人覺得真的很好奇氣炸鍋料理不是比較健康嗎？

怎麼會愈吃愈胖呢？食物本身含有三大營養素包含醣類、脂質與蛋白質，這三大營養素脂質每公克可以提供最多的熱量，因此需要減重民眾常會聽到營養師建議減少攝取油脂。

氣炸鍋主要是使用上方的加熱器產生高溫的熱風，藉由對流方式使食材被周圍的熱空氣包覆，因此食材本身如含有油脂就能產生類似油炸的效果。

這樣的烹調方式確實比傳統油鍋烹調食物能減少許多的油脂，但是前面有提到食物本身還有含其他營養素，同樣也能產生熱量。

而且有著氣炸鍋做出的食物都很健康，在不知不覺中可能吃的食物量比平常還要多，因此少了油脂卻多了更多的碳水化合物的熱量，才會造成愈出愈胖的反效果。

氣炸鍋使用的時機是本來就要烹調油炸料理食材拿出來使用，而不是有了氣炸鍋每一餐都是氣炸鹽酥雞、薯條、香腸等料理。

這樣一來反而吃的更不健康，提醒大家一定要注意氣炸鍋使用時機。秉持著營養均衡的原則，每一種食物皆要攝取，不要偏挑食。

氣炸鍋使用在正餐料理中油炸的品項，而非消夜、點心額外的熱量進食，這樣才不會壞了氣炸鍋少油健康的名聲。

✎文章來源/ 型男營養師曾相為