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其他健康知識

201910.23

秋天吃蟹

雖然一年四季都有螃蟹，但是就是秋天以來最為熱門，因為據說秋天產出的螃蟹肉質鮮美，且大閘蟹於這時期紛紛捕獲，因此成為秋天吃蟹的熱門話題。

螃蟹依據食品資料庫顯示含高蛋白質、低脂肪、低碳水化合物，另外還含有菸維生素B群與礦物質鋅、硒等營養成分。

吃海鮮類許多人可能會認為膽固醇過高，患有心血管或高膽固醇血症的民眾可能會避免，但不是整隻螃蟹都是含有大量的膽固醇。

因為螃蟹中膽固醇集中存在於頭部、蛋黃中，因此食用時候避免這些部位也是屬於低膽固醇的肉品。但值得注意的是螃蟹含有較大量的普林，因此提醒如果目前屬於痛風急性發作期人需要少吃蟹類食物。

螃蟹在中醫觀點上屬於寒性食物，因此吃多了可能造成腸胃道的不適症狀，所以烹調上添加薑類辛香料可去除之寒性。

在農民曆背後螃蟹與柿子同時食用會產生中毒，以目前營養學觀點來說柿子含大量單寧酸，在胃中會與蛋白質結合成塊狀造成消化不良，因此建議避免同時間食用。

螃蟹除了提供優質蛋白質之外，其中還有特殊營養素-甲殼素。在一些營養保健食品中甲殼素有助於體重的控制，因此可以挑選軟殼蟹食用，把整隻螃蟹的營養素都吃下肚。

但其他非軟殼的螃蟹可不要硬把外殼吃下肚，反而會造成胃部的不適症狀。

✎文章來源/ 型男營養師曾相為