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201709.26

冷壓蔬果汁真的可以排毒嗎

近年來許多業者提出冷壓蔬果汁系列，號稱可以獲得更多營養素幫助身體排出毒素。

一般果汁機打都是運用刀片高速旋轉打出果汁，在果汁機運轉時候會產生些許熱能有可能破壞水果中怕熱的營養素如維生素C。

冷壓果汁利用擠壓模式把果汁與果渣分離，此類型方式較不會產生熱能破壞水果中的維生素C。

冷壓果汁中因為果肉與果汁分離，因此喝到的纖維質會比一般果汁機製作的少非常多。如果要說到排毒還是要攝取較多的膳食纖維才能促進腸胃道蠕動，達到清腸胃「排毒」的功效。

一般果汁機因為高速轉動水果會多次攪碎並且接觸空氣，水果多次接觸空氣也會讓營養素產生氧化與破壞酵素活性。

因此就此運作方式而言，冷壓果汁可以保有較一般果汁機較多的維生素C、植物化學物質。

市面上常看到冷壓果汁都是一瓶打好放在冰箱內陳設，因為冷壓果汁並無經過加熱殺菌，如果商家前處理水果時遭受到汙染就很容易產生腸胃道不適產生。

因此建議購買前詢問產品製作時間，或者購買現打果汁更可確表食品衛生安全。

飲用果汁雖然方便簡單，但是還是會一下子喝過多量，會造成血糖上升且冷壓果汁含纖維量也少，無法達到清腸胃效果。

建議大家最好的冷壓果汁還是透過嘴巴吃完整的水果，就不會產生流失維生素、膳食纖維與吃過多水果造成血糖急速上升的狀況。

✎文章來源/ 型男營養師曾相為