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201905.09

夏日吃筍子的好處

天氣熱的夏天讓你無法好好的吃飯嗎，夏天有盛產的優質蔬菜－「竹筍」是一個優質的蔬菜。

一年當中可是只有夏天吃的到而已，季節性盛產的蔬果肯定要趁這時候多吃！今天就跟大家分享筍子的一些好處與注意事項。

竹筍富含有大量的非水溶性膳食纖維能夠刺激與促進腸胃道蠕動，加速糞便排出，避免便祕。此外，膳食纖維能增加糞便體積，可以縮短糞便在腸道停留的時間，因此可以減少有毒物質與大腸的接觸，而達到預防大腸、直腸癌的功效。

如果膳食纖維攝取不足，除了排便不順，也有可能得到憩室症。

所謂憩室症是指大腸表層凹陷造成如囊狀之結構。而造成大腸憩室的原因是膳食纖維攝取不足，大部份腸憩室的人平時並無明顯症狀，但容易發生間歇性腹痛、腹脹、過度排氣，或者排便習慣不規則，而膳食纖維可持腸壁肌肉張力，預防憩室症。

竹筍的總類非常多，其中桂竹筍含有最多的膳食纖維，因為其桂竹筍肉質較硬與粗糙，腸胃功能比較敏感的人建議還是適量攝取，過多攝取容易造成腸胃道不適症狀的產生。

提醒大家竹筍是一高鉀食物，因此腎臟功能不佳的人應要適量攝取，建議一餐不超過100公克。另外，因為竹筍是夏天季節性農產品，盛產時候商人會製作醃製產品，因此如果在非夏天季節吃到筍類產品可能是醃製成品。

醃製品通常會加入許多鹽製作，因此患有高血壓民眾應注意醃製加工筍的攝取。

✎文章來源/ 型男營養師曾相為