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201910.02

乳鐵蛋白的營養價值

乳鐵蛋白介紹

乳鐵蛋白(Lactoferrin)，是轉鐵蛋白家族中的一種糖結合蛋白。最早在1939年被發現於乳清中，到1960年，才從人乳和牛乳中分離純化，並於1980年科學家才對於乳鐵蛋白進行一系量對於抗病毒相關研究資料。

乳鐵蛋白最主要的功能顧名思義就是運輸鐵質，小孩在發育過程中，對於鐵的營養吸收相當重要，有助於紅血球的生合成，協助氧氣的輸送與利用，不僅幫助小孩生長發育，更能提供鐵質給全身細胞利用。

乳鐵蛋白在於各種分泌液體之中，例奶水和唾液等。近年來乳鐵蛋白被發現可以對抗病毒、增加免疫力。

乳鐵蛋白可阻斷細胞受體或直接結合病毒中粒腺體阻止病毒進入宿主細胞，有研究指出乳鐵蛋白可以對抗目前常見病毒如腺病毒、腸病毒、流感病毒，甚至到B肝病毒都有一定的功效，因此對於小朋友補充適量的乳鐵蛋白對於自體的保護力皆有提升的作用。

乳鐵蛋白的功效

乳鐵蛋白在許多研究都指出對於多種病毒可抑制活性，降低病毒複製。乳鐵蛋白對於目前秋冬流行的普通感冒病毒、流行性感冒病毒、病毒性胃腸炎、皰疹病毒等皆有相當的好處。

另外，乳鐵蛋白也具有抗菌的功效，其螯合鐵能力是一般運鐵蛋白的260倍，可搶走體內細菌的鐵質，使細菌因缺鐵而無法繁殖，達到抗菌的效果；也能在體內運送鐵質，幫助鐵的吸收。乳鐵蛋白也可保護消化道黏膜組織，避免腸胃炎發生。

乳鐵蛋白如何攝取？

乳鐵蛋白含量最高在生產完後的初乳乳汁當中，但這乳汁可不是常有得讓小孩攝取到，因此市面上許多人工純化含有乳鐵蛋白的奶粉變成為較容易攝取到的來源之一。

因為乳鐵蛋白怕高溫，超過60度以上的水溫可能破壞奶粉中的乳鐵蛋白。因此幫小朋友沖泡含有乳鐵蛋白奶粉時應注意水溫，過高就浪費掉其中的乳鐵蛋白的營養價值了。

參考文獻
Lactoferrin for prevention of common viral infections. Journal of Infection and Chemotherapy Volume 20, Issue 11, November 2014, Pages 666-671.

✎文章來源/ 型男營養師曾相為