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喝茶就能燃脂?


茶葉中之兒茶素屬多酚類(polyphenol)的一種,是茶苦澀的來源,兒茶素是天然的抗氧化劑,能有效地清除體內的自由基及活性氧分子,保護細胞膜、抗菌及預防癌症。


依發酵程度不同,茶葉可分為三大類,第一類是不發酵的茶,如綠茶、龍井茶;第二類為部份發酵的茶,如烏龍茶、鐵觀音;第三類是全部發酵的茶,如紅茶。


兒茶素的含量以不發酵茶的兒茶素最高(綠茶),部分發酵茶次之,全發酵茶最少,由此可見兒茶素在綠茶中的含量最為豐富。
 

兒茶素(Catechins)又稱兒茶酚胺、而茶多酚、茶單寧…等等,是茶中最重要的兩種生理性成分。兒茶素類為多元酚類(Polyphenol)之一種,具有苦澀味,在茶湯中對滋味的影響頗大。
 

兒茶素是指綠茶裡所含的多元酚(Polyphenol)的物質,綠茶中具抗氧化之茶兒素有許多種類,分別如下:

1.表沒食子兒茶素沒食子酸酯(epigallocatechin gallate; EGCG)

2.表兒茶素沒食子酸酯(epigallocatechin ; EGC)

3.表沒食子兒茶素(epicatechin gallate;  ECG)

4.表兒茶素(epicatechin; EC)

其中以EGCG抗氧化活性最高。
 

綠茶富含的營養素除了有兒茶素外亦含有葉綠素、多酚、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素等。


當人體暴露於污染的環境、壓力、飲食不當都會使體內產生大量的自由基,自由基會去攻擊人體的細胞或器官,進而造成細胞使老化、死亡。


多酚類、植物性化學成份、維生素E為強的抗氧化劑,可以避免細胞被破壞,降低心血管疾病的發生,兒茶素由於具有清除自由基的功用,所以可以減緩衰老。
 

茶葉中富含的鉀離子可以幫助血壓的控制,根據流行病學調查顯示飲用茶類可降低收縮壓及舒張壓。在降血脂方面,兒茶素可降低血中膽固醇及低密度脂蛋白(LDL,壞的膽固醇),並增加高密度脂蛋白(HDL,好的膽固醇)的含量。

 
至於喝茶到底可不可以燃燒脂肪呢?在2008年學者Venables MC研究指出攝取大量兒茶素能在中等強度運動時增加17%脂肪消耗,因此攝取茶類也需要搭配著運動才能有助於脂肪的消耗。




✎文章來源/ 型男營養師曾相為

 

參考文獻

1. Venables MC, Hulston CJ, Cox HR, Jeukendrup AE. Green tea extract ingestion, fat oxidation, and glucose tolerance in healthy humans. Am J Clin Nutr. 2008 Mar;87(3):778-84.