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201709.13

紅肉火龍果比白肉更營養？

台灣目前火龍果產季落在5~12月之間，火龍果市面上有紅肉與白肉兩種品種，不論紅肉或白肉香氣、口味與甜度有所差異，兩品種都有一群擁護者。

到底火龍果要吃紅肉的比較好還是白肉的比較好呢？

營養素比較(資料來源：衛生福利部食品資料庫)

營養分析	單位	白肉火龍果每100克含量	紅肉火龍果每100克含量
熱量	kcal	51	50
粗蛋白	g	0.9	1.1
粗脂肪	g	0.4	0.2
總碳水化合物	g	12.4	12.3
膳食纖維	g	1.7	1.3
鉀	mg	226	219

從上面表格得知不論紅肉或白肉火龍果熱量與三大營養素(蛋白質、脂肪、碳水化合物)所含的量大約相似，但是在膳食纖維中白肉火龍果就勝出。

因此蔬菜水果攝取較不足的人可以吃白肉的火龍果，膳食纖維可以獲得更多。

竟然營養成分相似，那紅肉的火龍果還有甚麼特別之處嗎？

紅肉的火龍果之因為呈現紅肉因為含有甜菜素(Betanin)，此物質非花青素。根據一些研究指出甜菜素具有非常良好的抗氧化能力，其抗氧化能力是花青素的1.5~2倍。

因此想藉由吃火龍果達到比較好的保健功效可以選擇紅肉的火龍果。甜菜素是一種天然的色素，因此吃紅肉火龍果後排出的糞便呈現鮮紅色是正常的現象。

火龍果目前市面上因種植技術提升產能結果非常好，常會看到非常大顆的火龍果，往往不小心就吃了一整顆的火龍果。

提醒大家因為水果還是含有大量的糖份，所以對於需要控制熱量的人或糖尿病患者更需要注以攝取量，避免糖分攝取過多造成身體的負擔。

✎文章來源/ 型男營養師曾相為